救荒雑草 : 飢えを救った雑草たち

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救荒雑草 : 飢えを救った雑草たち

佐合隆一著

全国農村教育協会, 2012.9

Other Title

救荒雑草 : 飢えを救った雑草たち

Title Transcription

キュウコウ ザッソウ : ウエ オ スクッタ ザッソウ タチ

Available at  / 69 libraries

Note

飢饉年譜: p180

参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Description

飽食の時代といわれる今日、戦中・戦後の食糧危機時を経験した世代が少数となってしまい、救荒植物への興味が薄れ、スーパーや八百屋で販売されるものしか食べない世代へ変りつつあり、食の歴史を考える上でも救荒植物として史実に残った植物を、後世に残したい思いでつづった植物誌です。

Table of Contents

  • １　栽培植物とは
  • ２　現在の野菜と雑草
  • ３　安全な食べ物
  • ４　救荒植物研究の歴史
  • ５　救荒植物種の特徴
  • ６　救荒植物を知ることの意義
  • ７　救荒植物の食べ方
  • ８　救荒植物の食品成分組成
  • 草種別の解説

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Details

  • NCID
    BB10467415
  • ISBN
    • 9784881371510
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    190p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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