ミルクを食べる肉を食べる : ブルガリア食文化ノート

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書誌事項

ミルクを食べる肉を食べる : ブルガリア食文化ノート

馬路泰藏, 馬路明子著

風媒社, 2012.11

タイトル別名

Bulgaria through Japanese eyes

タイトル読み

ミルク オ タベル ニク オ タベル : ブルガリア ショクブンカ ノート

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注記

特別寄稿 (ブルガリア語/英語 ペタル・ニコラエフ/アントアネタ・ニコラエヴァ) : p158-161

参考書・文献・ウェブサイトアドレス: p162-166

内容説明・目次

内容説明

昭和初期の日本の山村文化を調べてきた研究者がヨーグルトの国・ブルガリアを旅した。ミルクと肉を食べるという、６０年代以前の日本とは１８０度異なる文化を辿り、現代の食生活を問い直す。

目次

  • １　農業をたずねて
  • ２　羊飼いとその家族
  • ３　羊からの贈り物—ミルク、肉、羊毛
  • ４　山林に放牧される豚
  • ５　寒い時期のご馳走—豚肉
  • ６　肉を食べるための家畜—豚へのまなざし

「BOOKデータベース」 より

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