手作りジュレ&使いこなしレシピ
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手作りジュレ&使いこなしレシピ
河出書房新社, 2012.6
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テズクリ ジュレ アンド ツカイコナシ レシピ
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Description and Table of Contents
Description
ぷるんとした食感、なめらかなのど越し、そして、キラキラとした透明感のある美しい見た目で、家庭の定番調味料となりつつある「ジュレ」。本書では、おなじみのポン酢ジュレをはじめ、さまざまな調味料を使ったジュレを、バリエーション豊かにご紹介しています。そんなジュレを使った、アレンジレシピもたくさん。調味料やソース、たれ、鍋や麺のだしをジュレにする。それだけで、ふだんのレシピが華やかに大変身します。寒天とゼラチン、どちらの作り方も紹介しているので、気が向いたときに、パパッと作っていただけます。
Table of Contents
- １ 簡単スピード万能ジュレ＆使いこなしレシピ（万能ポン酢ジュレ＋αアレンジ；万能しょうゆジュレ＋αアレンジ；万能コンソメジュレ＋αアレンジ）
- ２ ジュレバリエーション＆使いこなしレシピ（和ジュレ；洋ジュレ；アジアンジュレ）
- ３ 話題のジュレ鍋＆ジュレ麺（Ｗコラーゲンジュレ鍋；たっぷりショウガのジュレ鍋；甘酒ジュレの豆乳鍋 ほか）
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