素朴がおいしい、天然酵母のパン
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素朴がおいしい、天然酵母のパン
主婦と生活社, c2012
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ソボク ガ オイシイ テンネン コウボ ノ パン
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雄鶏社 2005年刊の再刊
Description and Table of Contents
Description
体によさそう、とか、本格的、というイメージのある天然酵母のパン。それだけに、何だか難しそう…と思ってしまいがちですが、市販の酵母を使えば、意外なほど簡単に作れます。シンプルな材料と作り方で、家庭でもとびきりおいしいパンが焼けるのです。さっそく、今日から始めてみませんか。
Table of Contents
- １ 基本のパンを作る（“基本”全粒粉のブール；“アレンジ”全粒粉のクッペ）
- ２ 素朴な生地のパン（バタール；田舎パン ほか）
- ３ 粉のおいしさを味わうパン（パンドカンパーニュ；キャラウェイ入りライ麦パン ほか）
- ４ 白い生地のふんわりパン（バターブレッド；ぶどうパン ほか）
- ５ パンをもっとおいしく（ジャム３種；スープ２種）
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