民俗小事典食

Author(s)

• 新谷, 尚紀 シンタニ, タカノリ
• 関沢, まゆみ セキザワ, マユミ

Bibliographic Information

民俗小事典食

新谷尚紀, 関沢まゆみ編

吉川弘文館, 2013.8

Other Title

Shoku

食 : 民俗小事典

Title Transcription

ミンゾク ショウジテン ショク

Note

参考文献: 項末

食文化関連主要辞事典類: p464

食文化史略年表: 巻末p17-32

索引: 巻末p1-16

Description and Table of Contents

Description

日本人にとって「食べること」とは何か。食に関する約四五〇項目を、地域ごとの特徴も踏まえ図版とともに解説する。私たちに身近な最新の食事情も取り上げ、コラムや年表、郷土料理分布地図なども収めた「食」の事典。

Table of Contents

• 食文化の歴史と民俗
• 主食・副食・飲物
• 食材
• 保存食
• 調味料
• 間食
• 果物
• 儀礼食
• 郷土食
• 食と健康
• 調理器具　食器
• 流通
• 宴会　外食
• 「食」の民俗の現在

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB13088763
• ISBN:
  • 9784642080873
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 13, 464, 32p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
  • NDLC : GB8
  • NDLC : GD51
• Subject Headings:
  • BSH : 食物 -- 辞典
  • NDLSH : 食物 -- 日本 -- 便覧
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 便覧