包丁侍舟木伝内 : 加賀百万石のお抱え料理人

著者

• 陶, 智子 スエ, トモコ
• 綿抜, 豊昭 ワタヌキ, トヨアキ

書誌事項

包丁侍舟木伝内 : 加賀百万石のお抱え料理人

陶智子, 綿抜豊昭著

平凡社, 2013.10

タイトル別名

包丁侍舟木伝内 : 加賀百万石のお抱え料理人

タイトル読み

ホウチョウザムライ フナキ デンナイ : カガ ヒャクマンゴク ノ オカカエ リョウリニン

注記

参考文献: p274-275

内容説明・目次

内容説明

映画の料理考証を担当した著者が描く「包丁侍」の仕事と実像。

目次

• 第１部　前田家の食卓を担った男たち（御料理人の仕事；舟木家の人々；舟木家の“料理学”；親としての包早；藩士としての包早）
• 第２部　加賀の大名料理を再現する（春の料理；夏の料理；秋の料理；冬の料理）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB13678632
• ISBN:
  • 9784582836240
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 275p, 図版[4]p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8143
• 件名:
  • BSH : 舟木, 伝内(1代目)
  • BSH : 料理(日本) -- 歴史
  • BSH : 金沢藩(加賀国)