The Oxford handbook of food fermentations

著者

• Bamforth, Charles W.
• Ward, Robert E. (Robert Edwin)

書誌事項

The Oxford handbook of food fermentations

edited by Charles W. Bamforth and Robert E. Ward

Oxford University Press, c2014

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB17678769
• ISBN:
  • 9780199742707
• LCCN: 2014001400
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Oxford
• ページ数/冊数: xi, 805 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TP371.44
  • DC23 : 664/.024
• 件名:
  • LCSH : Fermented foods