丼家の経営 : 24時間営業の組織エスノグラフィー
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書誌事項
丼家の経営 : 24時間営業の組織エスノグラフィー
法律文化社, 2015.3
- タイトル別名
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丼家の経営 : 24時間営業の組織エスノグラフィー
- タイトル読み
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ドンヤ ノ ケイエイ : 24ジカン エイギョウ ノ ソシキ エスノグラフィー
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注記
参考文献: p236-238
関連書籍: p239
内容説明・目次
目次
- 序論 丼家の店舗
- 第１章 店舗の儀礼
- 第２章 店舗の管理
- 第３章 組織の窮状
- 第４章 経営の極意
- 結論 丼家の経営
- 補論 丼家の系譜
「BOOKデータベース」 より