人のアブラはなぜ嫌われるのか : 脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学
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人のアブラはなぜ嫌われるのか : 脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学
（知りたいサイエンス, 132）
技術評論社, 2015.6
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人のアブラはなぜ嫌われるのか : 脂質コレステロール中性脂肪などの正しい科学
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ヒト ノ アブラ ワ ナゼ キラワレルノカ : シシツ「コレステロール・チュウセイ シボウ ナド」ノ タダシイ カガク
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索引: p204-207
Description and Table of Contents
Description
何かと悪いイメージがつきまとってきた「脂質」。でも、エネルギー源であることはもちろん、体の代謝に不可欠な様々な働きがある。「アブラ」をどう摂れば健康が保て、長寿を得ることができるのか？最新の科学知識をもとに解き明かす。
Table of Contents
- 第１章 「脂質」はなぜ体に必要なの？（エネルギー源だけじゃない！？「脂質」の多様な働きを総チェック；水になじみにくいはずなのに…「中性脂肪」はどう吸収されるのか？ ほか）
- 第２章 「コレステロール」の働きと健康との関わり（たまると体に悪いだけじゃない—コレステロールとはどんな物質か？；コレステロールと健康の関わりはどこまでわかってきたのか？ ほか）
- 第３章 人はなぜ「メタボ・肥満」に悩まされるのか？（「メタボ」と脂質の関わり—診断基準はなぜ生まれたのか？；「メタボ」が生まれた背景１—脂質の摂取割合と肥満増加の関わり ほか）
- 第４章 「脳にいい油」はどこまで本当か？（必須脂肪酸のバランスはなぜ重要か？１—プロスタグランジンとの関係；必須脂肪酸のバランスはなぜ重要か？２—アレルギーの意外な原因に ほか）
- 第５章 食生活で脂質をどのくらい取り入れるべきか（カロリー制限はどこまで必要か？１—大事なのは「間食を減らす」こと；カロリー制限はどこまで必要か？２—ジャンクフードとの賢いつきあい方 ほか）
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