魚介の科学

著者

• 阿部, 宏喜 アベ, ヒロキ

書誌事項

魚介の科学

阿部宏喜編

（食物と健康の科学シリーズ）

朝倉書店, 2015.7

タイトル読み

ギョカイ ノ カガク

注記

文献: 各節末

内容説明・目次

目次

• １　魚食文化と健康
• ２　魚介類の栄養の科学
• ３　魚介類のおいしさの科学
• ４　魚介類の健康機能
• ５　魚介類の調理・加工の科学
• ６　魚介類の安全の科学

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB19299364
• ISBN:
  • 9784254435511
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 212p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 664.6
  • NDC9 : 664.6
• 件名:
  • BSH : 魚類
  • NDLSH : 魚
  • NDLSH : 水産物
• 親書誌ID:
  • BB07733645