砂糖の歴史
著者
書誌事項
砂糖の歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2016.1
- タイトル別名
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Sugar : a global history
- タイトル読み
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サトウ ノ レキシ
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注記
原著 (London : Reaktion Books, 2015) の翻訳
参考文献: p175-177
内容説明・目次
内容説明
紀元前のインドで誕生したものの、多くの人が口にするようになったのはこの数百年にすぎない砂糖。急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度等の負の歴史もふまえ、人類を魅了してきた砂糖の歴史を描く。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
- 序章 サトウキビ
- 第１章 砂糖の起源
- 第２章 新世界の砂糖づくり
- 第３章 世界に広がる砂糖
- 第４章 砂糖の用途
- 第５章 菓子とキャンディ
- 第６章 砂糖天国アメリカ
- 第７章 砂糖がもたらしたもの
- 第８章 砂糖の未来
「BOOKデータベース」 より
