トコトンやさしい発酵の本

著者

• 協和発酵バイオ株式会社 キョウワ ハッコウ バイオ カブシキ ガイシャ

書誌事項

トコトンやさしい発酵の本

協和発酵バイオ株式会社編

（B&Tブックス, . 今日からモノ知りシリーズ||キョウ カラ モノシリ シリーズ）

日刊工業新聞社, 2016.5

第2版

タイトル別名

発酵の本 : トコトンやさしい

タイトル読み

トコトン ヤサシイ ハッコウ ノ ホン

注記

参考文献: p157

内容説明・目次

内容説明

食料品からビタミン剤・抗生物質・洗濯用洗剤・自動車燃料など、多くのものが目に見えない微生物たちの醸しだす“発酵”によってつくられています。本書では発酵のメカニズムや種類を中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する発酵技術を紹介します。生命豊かな発酵の世界をのぞいてみましょう。

目次

• 第１章　発酵ってなに？
• 第２章　身近な発酵のいろいろ
• 第３章　産業に使われる発酵
• 第４章　発酵を担う微生物たち
• 第５章　発酵の仕組み
• 第６章　発酵を支える新しいバイオテクノロジー
• 第７章　広がる発酵の力

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB21430508
• ISBN:
  • 9784526075728
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 159p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC9 : 588.51
• 件名:
  • BSH : 発酵
• 親書誌ID:
  • BN12068175