フレンチのきほん、完全レシピ : 「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。
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フレンチのきほん、完全レシピ : 「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。
（一流シェフのお料理レッスン）
世界文化社, 2016.2
- タイトル読み
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フレンチ ノ キホン カンゼン レシピ : ル マンジュ トゥー タニ ノボル ノ オイシイ リユウ
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索引あり
内容説明・目次
内容説明
フレンチのＮｏ．１シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！ポトフ、ポタージュ、ローストビーフ…作りたい料理だけ、４２レシピ集めました。
目次
- １ 焼く（おいしく「焼く」ための５つのコツ；鶏もも肉のソテー；鶏むね肉の香草焼き ほか）
- ２ 煮る（おいしく「煮る」ための５つのコツ；ポトフ；ポテ ほか）
- ３ 野菜料理＆デザート（にんじんのラペ；ミックスサラダ；レタス嫌いの谷シェフ究極のサラダ ほか）
「BOOKデータベース」 より