人はこうして「食べる」を学ぶ
著者
書誌事項
人はこうして「食べる」を学ぶ
原書房, 2017.3
- タイトル別名
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First bite : how we learn to eat
人はこうして食べるを学ぶ
- タイトル読み
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ヒト ワ コウシテ「タベル」オ マナブ
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注記
原著 (Basic Books, 2015) の全訳
参考文献: p395-419
内容説明・目次
内容説明
好き嫌いは遺伝で一生変わらない？肥満、偏食、拒食、過食…危険は承知しているが、ではどうすればいい？注目のフードジャーナリストが、日本やフィンランドの例も紹介しながら、最新の知見と「食べる技術」「食べさせる知恵」を“母親目線”で探るユニークな書！ニューヨークタイムズ、ワシントンポスト、ガーディアン他で激賞。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞（二〇一五年）受賞。ロンドンの老舗百貨店が主催するフォートナム・アンド・メイソン・フード＆ドリンク賞（フードブック部門／二〇一六年）受賞。
目次
- 序章 人はいかに「食べる」を学ぶのか
- 第１章 好き嫌い—遺伝と学習
- 第２章 記憶—におい・風味・郷愁
- 第３章 子供の食べ物—「子供食」と「大人食」
- 第４章 食べさせる—愛情と責任
- 第５章 兄弟姉妹—性別とプレッシャー
- 第６章 飢え—空腹と満腹
- 第７章 摂食障害—治療の現場から
- 第８章 変化—日本食と食育
- 終章 アドバイスに変えて
「BOOKデータベース」 より