京料理の文化史

著者

• 上田, 純一 ウエダ, ジュンイチ

書誌事項

京料理の文化史

上田純一編

思文閣出版, 2017.3

タイトル別名

Cultural history of Kyo-ryori

タイトル読み

キョウリョウリ ノ ブンカシ

注記

参考文献あり

内容説明・目次

目次

• 総論　京料理の文化史
• 第１章　古代の「食」と文学表現—木簡・古事記歌謡・万葉集歌
• 第２章　中世の日記から見る和食
• 第３章　フロイス『日本覚書』にみる東西食文化
• 第４章　「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理
• 第５章　黄檗宗の伝来と普茶料理
• 第６章　近世京都の料理屋
• 第７章　近世京都・山城国の産物と鮎
• 第８章　宇治茶について知っていますか
• 第９章　食と地域
• 第１０章　食から考えるアメリカ—グローバリゼーションと和食

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23480992
• ISBN:
  • 9784784218899
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: 340, xp
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8162
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 料理(日本) -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 京都府 -- 歴史
  • NDLSH : 日本料理 -- 京都府 -- 歴史