「うつわ」を食らう : 日本人と食事の文化

著者

• 神崎, 宣武 カンザキ, ノリタケ

書誌事項

「うつわ」を食らう : 日本人と食事の文化

神崎宣武著

（読みなおす日本史）

吉川弘文館, 2017.6

タイトル別名

うつわを食らう : 日本人と食事の文化

タイトル読み

「ウツワ」オ クラウ : ニホンジン ト ショクジ ノ ブンカ

注記

原本は1996年に日本放送出版協会(現NHK出版)より刊行

参考文献: p216-219

内容説明・目次

内容説明

日本人が使う食器は、中国・朝鮮や東南アジア諸国とは異なっている。同じ米飯を主食としながら、それはなぜか。碗や皿、箸の形態・材質の歴史を追い、他地域との調理法の比較から、日本の食文化の形成を現代までたどる。

目次

• １章　ワンは運搬容器で接吻容器（飯碗の手ざわり口ざわり；米のごはんは主食のひとつ　ほか）
• ２章　匙を使わなかった謎と箸を尖らせた理由（飯をかきこみ、おかずをつまむ箸；カミと人をつなぐ箸　ほか）
• ３章　皿鉢と煮もの・和えもの料理の発達（おかずを取りわける小皿；神前や仏前に伝わるカワラケ　ほか）
• ４章　磁器をともなっての飲酒と飲茶習俗（酒は神人が共飲するハレの飲料；三口で一献、三献で式正　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23709481
• ISBN:
  • 9784642067263
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 232p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 食器
• 親書誌ID:
  • BB0954274X