食品衛生の科学
著者
書誌事項
食品衛生の科学
（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）
理工図書, 2014.4
第2版
- タイトル別名
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食品衛生の科学 : 記入式ノートつき
- タイトル読み
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ショクヒン エイセイ ノ カガク
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注記
記入式ノートつき (p249-309, 解答はp310-320)
参考文献あり
内容説明・目次
目次
- 食品衛生の概念
- 食品衛生と食品衛生関連法規
- 微生物学の基礎
- 食中毒
- 食品媒介感染症
- 有害物質による食品汚染
- 食品の変質と防止
- 食品添加物
- 食品の器具と容器・包装
- 食品衛生管理〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より