給食の運営 : 栄養管理・経営管理

著者

• 逸見, 幾代 ヘンミ, イクヨ
• 平林, 眞弓 ヒラバヤシ, マユミ
• 長田, 早苗 オサダ, サナエ
• 井上, 典代 イノウエ, ノリヨ
• 渡邉, 隆子 ワタナベ, タカコ
• 本間, 祐子 ホンマ, ユウコ
• 松藤, 泰代 マツフジ, ヤスヨ
• 田中, 弘美 タナカ, ヒロミ
• 井部, 奈生子 イベ, ナオコ
• 布川, 育子 ヌノカワ, イクコ
• 大森, 聡 オオモリ, アキラ
• 藤井, 文子 フジイ, フミコ

書誌事項

給食の運営 : 栄養管理・経営管理

逸見幾代, 平林眞弓編著 ; 長田早苗 [ほか] 共著

（Nブックス）

建帛社, 2017.9

タイトル別名

給食の運営 : 栄養管理経営管理

タイトル読み

キュウショク ノ ウンエイ : エイヨウ カンリ ケイエイ カンリ

注記

その他の共著者: 井上典代, 渡邉隆子, 本間祐子, 松藤泰代, 田中弘美, 井部奈生子, 布川育子, 大森聡, 藤井文子

文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　給食の概念
• 第２章　給食の栄養・食事管理
• 第３章　給食の安全・衛生管理
• 第４章　給食の調理管理
• 第５章　給食の施設・設備管理
• 第６章　保健・医療・福祉・介護における給食施設
• 第７章　給食の組織・人事管理
• 第８章　給食の会計・原価管理
• 第９章　給食の情報処理管理
• 第１０章　給食の業務委託と配食サービス

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24750185
• ISBN:
  • 9784767906119
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 167p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食
• 親書誌ID:
  • BA56880875