日本のすごい食材

著者

書誌事項

日本のすごい食材

河﨑貴一著

（文春新書, 1146）

文藝春秋, 2017.11

タイトル別名

日本のすごい食材

タイトル読み

ニホン ノ スゴイ ショクザイ

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内容説明・目次

内容説明

こんなうまいものがあったのか！？最新技術を用いた養殖、伝統的な発酵食品、町おこしの地域食材…日本列島の知られざる食材を求めて生産者を訪ねたルポルタージュ。

目次

  • 第１章　最新技術がすごい！（とちおとめを超える新しいイチゴ（栃木県）；栗の革命児「ぽろたん」（熊本県）　ほか）
  • 第２章　自然がすごい！（ハチミツの奥深い甘み（岡山県・岩手県）；抗菌・抗酸化・誤嚥防止にショウガ（高知県）　ほか）
  • 第３章　ブランドがすごい！（からっぽになった海から甦ったカキ（宮城県）；群を抜く糖度を誇る安納いも（鹿児島県）　ほか）
  • 第４章　伝統がすごい！（毒抜きの技でふぐ卵巣のぬか漬け、かす漬け（石川県）；くさやの臭さの謎に迫る（東京都）　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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