20年続く人気カフェづくりの本 : 茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ
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20年続く人気カフェづくりの本 : 茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ
プレジデント社, 2017.11
- タイトル別名
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20年続く人気カフェづくりの本 : 茨城勝田の名店サザコーヒーに学ぶ
- タイトル読み
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20ネン ツズク ニンキ カフェズクリ ノ ホン : イバラキ カツタ ノ メイテン サザ コーヒー ニ マナブ
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内容説明・目次
内容説明
個人経営のカフェは廃業率が高い。しかし、茨城・勝田にあるサザコーヒーは個人店ながら大繁盛。着実に店舗を増やしている。この名店に「成功のヒント」を探る。
目次
- 第１章 「個人店」は、なぜ“３年寿命”と言われるのか？（カフェは「人気業種」だが、「多産多死」と理解する；個人店主が学ぶべき「スタバ」「コメダ」集客の秘密 ほか）
- 第２章 なぜ「個人店」が、スタバやコメダに勝てたのか？（なぜ、カフェを「５０年」続けることができたのか？；なぜ、喫茶代支出が少ない水戸市で「サザ」は愛されるのか？ ほか）
- 第３章 「値段が高くても」顧客を増やすメニューの秘密（なぜ、ワインより高い「１杯３０００円のコーヒー」が売れるのか？；なぜ、「うちカフェ」にはない、味と雰囲気が大切なのか？ ほか）
- 第４章 「茨城・勝田」で成功できた、仰天！ストーリー戦略（なぜ、物販コーナーで「笠間焼の器」を売るのか？；なぜ、「１日に３０００杯」無料コーヒーを振る舞うのか？ ほか）
- 特別付録 本気で店を開きたい、あなたへ「開業前・開業後」のワンポイントレッスン
「BOOKデータベース」 より