調理のためのベーシックデータ

著者

書誌事項

調理のためのベーシックデータ

女子栄養大学出版部, 2018.2

第5版

タイトル読み

チョウリ ノ タメ ノ ベーシック データ

注記

七訂に対応 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠

参考文献: p [1]

内容説明・目次

内容説明

「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」準拠。

目次

• １（部位・調理別　肉の脱脂肪によるエネルギーカット率；料理別　調理前後の肉の栄養変化率；揚げ物の吸油率；料理別　油の使用量；サラダのドレッシングと油の付着率　ほか）
• ２（料理の材料・調味料の配合；一日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表；体格指数（ＢＭＩ）の判定表）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB25653683
• ISBN:
  • 9784789503235
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 184p
• 大きさ: 15×21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品