西洋料理篇
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西洋料理篇
（応用自在な調理の基礎 : フローチャートによる系統的実習書）
建帛社, 2018.3-
第15刷
- タイトル読み
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セイヨウ リョウリ ヘン
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注記
その他の著者: 杉山法子, 加藤みゆき, 永島伸浩
内容説明・目次
目次
- 序論
- 調理の基本
- ソース
- オードブル
- ポタージュ
- 卵料理
- 魚介料理
- 獣鳥肉料理
- 野菜料理
- サラダ
- アントルメ
- パティスリィ
- 穀物料理
- 飲み物
- 西洋料理の献立構成と食卓の演出法
「BOOKデータベース」 より