食品工学入門 : 食品を造る基礎科学
著者
書誌事項
食品工学入門 : 食品を造る基礎科学
カルチュレード, 2018.3
[改訂]
- タイトル読み
-
ショクヒン コウガク ニュウモン : ショクヒン オ ツクル キソ カガク
大学図書館所蔵 件 / 全12件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
記述は第5刷による
英語版に準じて, 収支計算を扱った第2章と, 冷解凍を中心とする食品の保蔵に関する第6章を加え, さらに初版の構成を少し変更(「改訂にあたって」(2017.1)による)
巻末索引あり