栄養まるごと10割レシピ!
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栄養まるごと10割レシピ!
世界文化社, 2018.6
- タイトル読み
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エイヨウ マルゴト 10ワリ レシピ
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注記
監修: 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部
主要参考文献・データベース: p143
内容説明・目次
内容説明
目からウロコネタ満載、最新科学で加熱調理のコツがわかる。知れば知るほど、得する「お宝レシピ」！
目次
- １０割調理の科学
- １０割レシピの道
- １ 栄養とりこぼしゼロ 全部丸ごと食べて１０割レシピ
- ２ 教科書でも教えてくれない タイミング調理で栄養ロスＳＴＯＰ
- ３ うっかりダメに鮮度のパワー！冷蔵庫の食材よみがえり術
- ４ やりすぎそれダメ おはしょりこそカラダが喜ぶ１０割レシピ
- ５ 知っているつもり？王道レシピの新常識
「BOOKデータベース」 より