オリゴ糖の製法開発と食品への応用
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オリゴ糖の製法開発と食品への応用
（CMCテクニカルライブラリー, 666 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）
シーエムシー出版, 2018.10
普及版
- タイトル別名
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Development of production methods of oligosaccharides and their applications for foodstuffs
- タイトル読み
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オリゴトウ ノ セイホウ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ
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注記
2012年刊の普及版
文献あり
内容説明・目次
目次
- オリゴ糖の基礎知識
- 第１編 澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖；イソマルトオリゴ糖 ほか）
- 第２編 ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）；フラクトオリゴ糖 ほか）
- 第３編 乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖；ラクチュロース ほか）
- 第４編 その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖；アガロオリゴ糖 ほか）
「BOOKデータベース」 より