食事と作法

著者

• 小川, 直之 オガワ, ナオユキ

書誌事項

食事と作法

小川直之編

（日本の食文化, 1）

吉川弘文館, 2018.12

タイトル読み

ショクジ ト サホウ

注記

参考文献あり

内容説明・目次

内容説明

食事には作法と決まり事がある。人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向にも着目する。

目次

• 総論　「食」の作法と知識
• 食をめぐるハレとケ
• 饗宴と共食
• 食物贈答
• 神饌
• ユネスコ無形文化遺産の「和食」
• 三度の食事
• 箸と椀・膳
• 焼く・煮る・蒸すと火の文化
• 料理人
• ファーストフードとスローフード

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB27403020
• ISBN:
  • 9784642068369
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 251, 7p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
  • NDC10 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : 食生活 -- 日本
• 親書誌ID:
  • BB2740301X