Alimentos, fermentación y microorganismos

著者

• Bamforth, Charles W.
• Torra Reventós, Maria Mercè

書誌事項

Alimentos, fermentación y microorganismos

Charles W. Bamforth ; traducción a cargo de : María Mercè Torra Reventós

Editorial Acribia, 2007

タイトル別名

Food, fermentation, and micro-organisms

注記

Originally published: Oxford : Blackwell Science , c2005

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB28215478
• ISBN:
  • 9788420010885
• 出版国コード: sp
• タイトル言語コード: spa
• 本文言語コード: spa
• 原本言語コード: eng
• 出版地: Zaragoza
• ページ数/冊数: xx, 247 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • DC22 : 664/.024
• 件名:
  • LCSH : Fermentation
  • LCSH : Fermented foods
  • LCSH : Yeast