最新版食品添加物ハンドブック : どれを選べばいいの? Food additive handbook

著者

• 渡辺, 雄二 ワタナベ, ユウジ

書誌事項

最新版食品添加物ハンドブック : どれを選べばいいの? = Food additive handbook

渡辺雄二著

ビジネス社, 2020.4

タイトル別名

食品添加物ハンドブック : 最新版 : どれを選べばいいの?

食品添加物 : ハンドブック : 最新版 : どれを選べばいいの?

タイトル読み

サイシンバン ショクヒン テンカブツ ハンドブック : ドレ オ エラベバ イイノ

内容説明・目次

内容説明

よく使われる食品添加物を網羅し、３６４項目にわたってわかりやすく解説。３段階の顔アイコン付きで、食品添加物の危険度が一目でわかる！

目次

• 第１部　食品添加物とは（表示はこう見る；なぜ添加物が使われるのか；こんなに多い添加物；添加物表示のポイント；一括名表示という抜け穴；表示されない添加物；食品添加物の毒性；動物実験では微妙な影響はわからない；添加物の危険度分類；一目でわかる食品の危険度；添加物の毒性の回避方法）
• 第２部　食品添加物毒性判定事典（事典の見方；危険度・毒性について；実験データについて；食品添加物事典）
• 付録　原材料表示のチェックポイント（アレルギー表示；遺伝子組み換え食品の表示；ゲノム編集食品の表示）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB30398472
• ISBN:
  • 9784828421728
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 267p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDLC : SC186
  • NDC10 : 498.519
• 件名:
  • NDLSH : 食品添加物