生命科学が解き明かす食と健康
著者
書誌事項
生命科学が解き明かす食と健康
大学教育出版, 2020.4
- タイトル別名
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食と健康 : 生命科学が解き明かす
- タイトル読み
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セイメイ カガク ガ トキアカス ショク ト ケンコウ
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注記
参考文献: p117-123
内容説明・目次
内容説明
体に良い有効成分はなぜ効果があるのかを生命科学の立場から、病に対する身体に良い食べ物と悪い食べ物について解説した、健康になる本。
目次
- 第１部 これだけは知っておきたい食の安全性（食品に潜む毒素のことを知ろう；渦鞭毛藻や微生物が引き起こす食中毒；環境ホルモンと組換え作物の安全性）
- 第２部 高齢化社会の日本と向き合うための食生活（肥満と生活習慣病を防ぐ食生活；がんと老化を防ぐ食生活；認知症と腎臓病を防ぐ食生活）
- 第３部 現代社会で生きるための食生活と理想的な食事（現代社会のストレスから身を守る食生活；アレルギーを予防する食生活；理想的な食生活のデザイン）
「BOOKデータベース」 より