薬学領域の食品衛生化学
著者
書誌事項
薬学領域の食品衛生化学
廣川書店, 2020.3
第3版
- タイトル別名
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食品衛生化学 : 薬学領域の
- タイトル読み
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ヤクガク リョウイキ ノ ショクヒン エイセイ カガク
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注記
その他の執筆者: 川﨑直人, 田村悦臣, 長岡寛明, 長澤一樹, 渡辺渡
参考文献: p243-245
内容説明・目次
目次
- １ 食品の化学（栄養素の化学；食事摂取基準と栄養摂取量；栄養療法；食品の変質と保存）
- ２ 食品の衛生化学（食品衛生のための法規制；アレルギー；牛海綿状脳症；特別用途食品および保健機能食品；遺伝子組換え食品；食品添加物）
- ３ 食中毒（食中毒の種類と発生状況；微生物による食中毒；自然毒食中毒）
- ４ 食品汚染（マイコトキシン；残留農薬；動物用医薬品および飼料添加物；環境汚染物質；器具・容器包装由来の食品汚染物質）
「BOOKデータベース」 より
