食物の世界地図 : 起源・歴史・交易・文化
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書誌事項
食物の世界地図 : 起源・歴史・交易・文化
柊風舎, 2021.2
- タイトル別名
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Atlas de l'alimentation
食物の世界地図 : 起源歴史交易文化
- タイトル読み
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ショクモツ ノ セカイ チズ : キゲン・レキシ・コウエキ・ブンカ
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注記
原著 (CNRS éditions, c2018) の翻訳
参考文献: p212-215
索引あり
内容説明・目次
内容説明
食物を介して、世界は繋がっている！食べ物がたどってきた道は、世界各地の文化、交易、気候や地理と深い関わりがある。豊富な地図や写真とともに語られる、世界の食材と味わいの物語。
目次
- 動植物利用のはじまり（植物の栽培化；選ばれた３つの穀物—イネ、小麦、トウモロコシ ほか）
- 植物のグローバリゼーション（戦争、征服、交易による古代の伝播；近代の大きな幕開け ほか）
- 畜産物（人類を養う動物たち；集約的畜産の終焉に向けて？ ほか）
- 飲み物（ワインとビール；度数の高い酒 ほか）
- 料理と味（味は世界共通でありうるか？；禁じられた食物 ほか）
「BOOKデータベース」 より