食品学各論

著者

• 小西, 洋太郎 コニシ, ヨウタロウ
• 辻, 英明 ツジ, ヒデアキ
• 渡邊, 浩幸 ワタナベ, ヒロユキ
• 細谷, 圭助 ホソタニ, ケイスケ
• 講談社サイエンティフィク コウダンシャ サイエンティフィク

書誌事項

食品学各論

小西洋太郎 [ほか] 編

（栄養科学シリーズNEXT, . 食べ物と健康,食品と衛生||タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ト エイセイ）

講談社, 2021.3

第4版

タイトル読み

ショクヒンガク カクロン

注記

その他の編者: 辻英明, 渡邊浩幸, 細谷圭助

編集: 講談社サイエンティフィク

日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠

参考書: p169

内容説明・目次

目次

• １　序
• ２　植物性食品
• ３　動物性食品
• ４　調味料・香辛料・嗜好飲料
• ５　油脂食品
• ６　発酵食品（微生物利用食品）
• ７　調理加工食品
• ８　食品の表示

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC06425066
• ISBN:
  • 9784065224663
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 176p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BA3823828X