料理の基本をマスターし、食と健康の基礎を学ぶ
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料理の基本をマスターし、食と健康の基礎を学ぶ
（家庭料理技能検定公式ガイド, 3級）
女子栄養大学出版部, 2022.2
改訂版
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家庭料理技能検定公式ガイド3級 : 料理の基本をマスターし、食と健康の基礎を学ぶ
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リョウリ ノ キホン オ マスター シ、ショク ト ケンコウ ノ キソ オ マナブ
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Note
監修: 香川明夫
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 調理の技能（計量器具とはかり方；切り方の基本；基礎技能の練習；調理技能の練習）
- ２ 食生活と栄養（食生活と社会の関わり；なにをどれだけ食べればよいか；日本の食文化）
- ３ 調理と衛生（調理法の基本；食品の性質と調理による変化；衛生的な食事）
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