食品学
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食品学
（Nブックス）
建帛社, 2022.2
新版第2版
- 2
- タイトル読み
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ショクヒンガク
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注記
その他の共著者: 太田徹, 小嶋文博, 小林恭一, 小林謙一, 西塔正孝, 佐々木弘子, 中島肇, 藤原しのぶ
日本食品標準成分表2020年版 (八訂) 準拠
文献, 参考文献: 章末
内容説明・目次
目次
- 第１章 食品（食品と食物；食品の成分；食品の分類；食品の消費と供給）
- 第２章 植物性食品（穀類；いも類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；海藻類）
- 第３章 動物性食品（食肉類；乳類；卵類；魚介類）
- 第４章 その他の食品（食用油脂；甘味料；調味料；香辛料；嗜好飲料とアルコール飲料）
「BOOKデータベース」 より