食品加工学

著者

• 北尾, 悟 (栄養学) キタオ, サトシ
• 鍋谷, 浩志 ナベタニ, ヒロシ
• 稲垣, 秀一郎 イナガキ, シュウイチロウ
• 亀村, 典生 カメムラ, ノリオ
• 白井, 睦子 シライ, ムツコ
• 谷岡, 由梨 タニオカ, ユリ
• 津久井, 学 ツクイ, マナブ
• 都築 和香子 ツズキ, ワカコ
• 當房, 浩一 トウボウ, ヒロカズ
• 中島, 肇 ナカジマ, ハジメ
• 野口, 智弘 ノグチ, トモヒロ
• 翠川, 美穂 ミドリカワ, ミホ

書誌事項

食品加工学

北尾悟, 鍋谷浩志編著 ; 稲垣秀一郎 [ほか] 共著

（Nブックス）

建帛社, 2022.3

5訂

タイトル別名

五訂食品加工学

タイトル読み

ショクヒン カコウガク

注記

その他の著者: 亀村典生, 白井睦子, 谷岡由梨, 津久井学, 都築和香子, 當房浩一, 中島肇, 野口智弘, 翠川美穂

文献: 章末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC14272517
• ISBN:
  • 9784767907192
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 225p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 588
  • NDC10 : 588
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • BSH : 食品加工
  • NDLSH : 食品工学
• 親書誌ID:
  • BA56880875