「おふくろの味」幻想 : 誰が郷愁の味をつくったのか
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「おふくろの味」幻想 : 誰が郷愁の味をつくったのか
（光文社新書, 1240）
光文社, 2023.1
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おふくろの味幻想 : 誰が郷愁の味をつくったのか
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「オフクロ ノ アジ」ゲンソウ : ダレ ガ キョウシュウ ノ アジ オ ツクッタ ノカ
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Note
「おふくろの味」を冠した書籍一覧: p274-277
Description and Table of Contents
Description
肉じゃが？ポテサラ？オムライス？「おふくろの味」の正体とは—？無性に食べたくなる時もあれば、揉め事の火種にもなる。誰もが一度は聞いたことがあるのに正体不明の「味」の謎—。
Table of Contents
- 第１章 「おふくろ」をめぐる三つの謎（「おふくろ」という言葉はどこから来たのか？；「おふくろ」と言っているのは誰なのか？ ほか）
- 第２章 都市がおふくろの味を発見する—味覚を通じた「場所」への愛着（地名食堂の系譜；東京昭和の「おふくろ」たち ほか）
- 第３章 農村がおふくろの味を再編する—「場所性」をつなぎとめる味という資源（変化する農山漁村；「おふくろの味」の再編—没場所性とのせめぎ合い ほか）
- 第４章 家族がおふくろの味に囚われる—「幻想家族」の食卓と味の神話（家族と食事の変遷；新たな食経験と故郷の変化のはざまで生まれる幻想 ほか）
- 第５章 メディアがおふくろの味を撹乱する—「おふくろの味」という時空（一九七〇年代まで—「おふくろの味」のつくり方；一九八〇年代—百花繚乱の食の楽しみと苦しみ ほか）
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