伝統食品のおいしさの科学

著者

• 山野, 善正 ヤマノ, ヨシマサ

書誌事項

伝統食品のおいしさの科学

山野善正監修

エヌ・ティー・エス, 2024.7

タイトル別名

Oishisa science of Japanese traditional foods

タイトル読み

デントウ ショクヒン ノ オイシサ ノ カガク

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• 伝統食品のおいしさの科学

  2024.7.

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注記

文献あり

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD07628929
• ISBN:
  • 9784860438883
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 2, 12, 539, 12p, 図版33p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
  • NDC10 : 498.53
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 食品化学
  • NDLSH : 味覚