ミルクロード : ミルク・乳製品

著者

• 松尾, 幹之 マツオ, モトユキ

書誌事項

ミルクロード : ミルク・乳製品

松尾幹之著

（「食」の昭和史, 6）

日本経済評論社, 1986.11

タイトル読み

ミルク ロード : ミルク ニュウセイヒン

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• ミルクロード : ミルク・乳製品

  1986

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献: p258-262

内容説明・目次

内容説明

西の乳・東の大豆。古来からタンパクの王者である。２０世紀まで、家畜の去勢を知らなかった日本ではあるが、古代には牛乳・乳製品を消費していた。蘇我氏の蘇は乳製品を意味する酥に通じるとも考えられ、今も残る醍醐の名は、牛乳五味の最高の味をいう。武家政治６００年の後、明治の文明開化・近代化とともに、牛乳・乳製品もようやく本格化し、爾来１世紀余り、ミルクホール、粉ミルク、学校給食牛乳、ＬＬ牛乳、そしてヨーグルト革命と、生活のなかに定着してきた。今日、牛乳・乳製品は、消費の伸び悩み、過剰生産等の問題をかかえているが、明日の健康を考えるとき、欠かせない食品のひとつである。

目次

• 第１章　古代天皇家にまつわる乳製品、蘇・醍醐
• 第２章　キリスト教精神がリードした牛乳産業移植
• 第３章　有畜農業運動時代の近代化（昭和元〜１２年）
• 第４章　事変・大戦下におけるカゼイン大増産と敗戦（昭和１３〜２０年）
• 第５章　戦後復興と酪農ブーム（昭和２１〜３２年）
• 第６章　高度経済成長と酪農・乳業の大規模化（昭和３３〜４９年）
• 第７章　安定成長期と生産調整（昭和５０〜６０年）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN00593010
• ISBN:
  • 4818801208
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 262p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.1
  • NDLC : DM451
• 件名:
  • BSH : 牛乳
  • BSH : 乳製品
  • NDLSH : 牛乳
  • NDLSH : 乳製品
• 親書誌ID:
  • BN00593054