食文化と嗜好

著者

• 河野, 友美 コウノ, トモミ

書誌事項

食文化と嗜好

河野友美著

（食の科学選書, 3）

光琳, 1991.2

タイトル読み

ショクブンカ ト シコウ

内容説明・目次

目次

• １章　人間の嗜好
• ２章　生活文化からみた食嗜好
• ３章　塩と塩文化
• ４章　日本東西の嗜好と食文化の差
• ５章　味と香りとにおいの嗜好性
• ６章　陶酔と味覚嗜好
• ７章　地球規模からみた嗜好の変化

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN06175261
• ISBN:
  • 4771291063
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 183p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : 食生活
  • NDLSH : 嗜好品
  • NDLSH : 味覚
• 親書誌ID:
  • BN05210527