味覚の生理学
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味覚の生理学
朝倉書店, 1991.4
- タイトル読み
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ミカク ノ セイリガク
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内容説明・目次
内容説明
本書においては、最初の味の知覚（味覚の心理物理学）、味の嗜好について記述し、ついで味覚受容器の形態、分布について述べ、さらに動物の各種味溶液摂取・拒否行動について述べた。続いて味神経の電気的応答、味神経線維における情報伝達、脳における情報処理、味細胞での刺激受容について記述した。
目次
- １ 味の知覚
- ２ 甘味を抑制する物質、味を変える物質
- ３ 味の好き嫌い
- ４ 老化と味覚
- ５ 味覚の受容器
- ６ 動物における味溶液の摂取・拒否行動
- ７ 味覚反応性テストと条件づけ味覚嫌悪行動
- ８ 動物におけるアミノ酸嗜好と重金属塩忌避
- ９ 味神経の電気的応答
- １０ 味神経応答を抑制する物質の効果
- １１ 味神経線維の情報と味の質の識別
- １２ うま味の神経情報
- １３ 味刺激の受容
- １４ 脳における味覚情報処理
- １５ 疾病と味覚異常
「BOOKデータベース」 より
