パプアニューギニアの食生活 : 「塩なし文化」の変容
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パプアニューギニアの食生活 : 「塩なし文化」の変容
（中公新書, 1044）
中央公論社, 1991.10
- タイトル別名
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パプアニューギニアの食生活
- タイトル読み
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パプアニューギニア ノ ショク セイカツ : シオ ナシ ブンカ ノ ヘンヨウ
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内容説明・目次
内容説明
野ブタ、火喰い鳥、魚介類の狩猟と採集。サゴヤシの利用。イモ類の栽培。多様な環境に適応した食体系をもつパプアニューギニアに、近代化の波と共に加工食品が流入してくる。新奇な食物と栄養摂取で、“余裕なき平衡”を保っていた人々の生活、体格、疾病はどう変化したか。２０年にわたる野外調査、精密な代謝分析をもとに伝統的食品の効用と“塩なし文化”の変容を検証し、パプアニューギニアを鏡に現代日本の生活と健康を映し出す。
目次
- １ ダルーの路上マーケット
- ２ サゴヤシはどこにある
- ３ 弓矢とショットガン
- ４ 自然の食物の成分
- ５ からだと環境汚染
- ６ 余裕なき平衡
- ７ 「塩なし文化」の変容
- ８ 雨林を歩く
- ９ タロからサツマイモへ
- １０ 鉄とマラリアと
- 終章 パプアに何を学ぶか
「BOOKデータベース」 より