たんぱく質の価値を決めるアミノ酸&油脂の性質を決める脂肪酸組成表

著者

• 五明, 紀春 ゴミョウ, トシハル
• 長谷川, 恭子 ハセガワ, キョウコ

書誌事項

たんぱく質の価値を決めるアミノ酸&油脂の性質を決める脂肪酸組成表

五明紀春, 長谷川恭子共編

女子栄養大学出版部, 1993.7

タイトル別名

アミノ酸&脂肪酸組成表

タイトル読み

タンパクシツ ノ カチ オ キメル アミノサン & ユシ ノ セイシツ オ キメル シボウサン ソセイヒョウ

注記

科学技術庁資源調査会編『日本食品アミノ酸組成表』『日本食品脂溶性成分表』収載

内容説明・目次

目次

• たんぱく質の価値を決める・アミノ酸（たんぱく質の栄養価；アミノ酸組成表の説明；食品のたんぱく質とアミノ酸；アミノ酸組成表）
• 油脂の性質を決める・脂肪酸（脂肪酸組成表の説明；食品脂溶性成分について；脂肪酸組成表）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN0992074X
• ISBN:
  • 4789503089
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 292p
• 大きさ: 19×26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • NDLSH : 食品化学
  • NDLSH : アミノ酸
  • NDLSH : 脂肪酸