食品と水分活性

著者

• Troller, John A.
• Christian, J. H. B.
• 平田, 孝 ヒラタ, タカシ
• 林, 徹 ハヤシ, トオル

書誌事項

食品と水分活性

John A.Troller, J.H.B.Christian著 ; 平田孝, 林徹訳

学会出版センター, 1993.1

第3刷

タイトル別名

Water activity and food

タイトル読み

ショクヒン ト スイブン カッセイ

注記

各章末:参考文献

初版(262p)は<BN00452391>

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN11835508
• ISBN:
  • 4762252808
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiii, 266p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • NDLSH : 食品化学