要説食品学各論

著者

• 箕口, 重義 ミグチ, シゲヨシ
• 平, 宏和 タイラ, ヒロカズ

書誌事項

要説食品学各論

箕口重義責任編集 ; 平宏和[ほか]著

建帛社, 1996.2

タイトル別名

食品学各論 : 要説

タイトル読み

ヨウセツ ショクヒンガク カクロン

注記

参考図書: p255-256

索引: p257-263

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品の分類と食品成分表
• 第２章　日本人の食生活パターンとわが国の食料の需給・流通
• 第３章　植物性食品
• 第４章　動物性食品
• 第５章　油脂食品
• 第６章　発酵食品
• 第７章　調味料・香辛料・嗜好食品
• 第８章　新加工食品

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN1431343X
• ISBN:
  • 4767901634
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 263p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
• 件名:
  • NDLSH : 食品化学