糖質の科学

著者

• 新家, 龍 シンケ, リュウ

書誌事項

糖質の科学

新家龍 [ほか] 編

（食品成分シリーズ）

朝倉書店, 1996.11

タイトル読み

トウシツ ノ カガク

注記

その他の編集者: 南浦能至, 北畑寿美雄, 大西正健

付表 : 糖鎖工学への道標: p[173]-177

各章末: 参考文献

内容説明・目次

目次

• １　天然の糖質と研究史
• ２　糖質の構造と調製
• ３　糖質の機能
• ４　食品中の糖質と調理加工中の物質変化
• ５　糖鎖の機能とその応用
• ６　糖鎖工学の展開

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN15535969
• ISBN:
  • 4254435118
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 182p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC7 : 498.53
  • NDC9 : 588.1
• 件名:
  • BSH : 糖類
  • NDLSH : 炭水化物
• 親書誌ID:
  • BN15536021