食品衛生学

著者

• 谷村, 顕雄 タニムラ, アキオ
• 豊川, 裕之 トヨカワ, ヒロユキ

書誌事項

食品衛生学

谷村顕雄, 豊川裕之編集

（栄養・健康科学シリーズ）

南江堂, 1997.3

改訂第2版

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

執筆: 谷村顕雄ほか

内容説明・目次

目次

• １　序論
• ２　わが国の食品衛生の歴史
• ３　食品と微生物
• ４　食品の変質
• ５　変質の防止
• ６　食中毒
• ７　食品衛生対策
• ８　経口的寄生虫疾患
• ９　ネズミおよび衛生害虫の防除
• １０　人畜共通伝染病
• １１　有害物質による食品汚染
• １２　食品添加物
• １３　食品衛生行政
• １４　食品衛生関係法規

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN16076492
• ISBN:
  • 4524214240
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 264p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • MESH : Food Poisoning
  • MESH : Food Preservation
  • MESH : Food Additives
  • MESH : Food Handling
  • MESH : Food Contamination
• 親書誌ID:
  • BN02601630