林 清 HAYASHI Kiyoshi

ID:9000300212810

農業・食品産業技術総合機構食品総合研究所 (2014年 CiNii収録論文より)

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  • 糖質関連酵素の革新的利用技術・改変技術の開発

    西本 完 , 北岡 本光 ,

    有史以前から人類は微生物を積極的に利用し,酒,パン,チーズ,ヨーグルトなどの発酵食品を製造しており,酵素の存在を認識する以前から酵素を積極的に活用してきた.近代社会においても,酵素の精緻かつ多彩な物質変換機能を利用する酵素利用技術は,新規食品素材や有用物質の効率生産のためには必要不可欠であり,特性の優れた酵素の検索・改良がたゆまなく実施されている.バイオテクノロジーが進歩したとはいえ,ようやくタン …

    化学と生物 52(8), 505-511, 2014

    J-STAGE 医中誌Web DOI

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