奥田 徹 OKUDA Toru

ID:9000300212811

東京大学大学院理学系研究科付属植物園 (2014年 CiNii収録論文より)

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  • 菌類の産業利用とコレクション

    奥田

    菌類は古くから発酵食品製造に用いられてきた.わが国はこの分野に強みをもっており,独自の文化ともなっている.和食(日本人の伝統的な食文化)が先頃ユネスコ無形文化遺産に登録されたのもその表れと言えよう.近代発酵産業でも菌類は重要な役割を果たしており,20世紀後半にはいわゆるブロックバスター医薬が菌類から発見された.最近,発酵食品や天然物創薬に利用されてきた菌株について分子系統学的手法により新しい分類学 …

    化学と生物 52(8), 512-518, 2014

    J-STAGE 医中誌Web DOI

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