臼井 照幸 Usui Teruyuki

ID:9000300216293

女子栄養大学栄養学部保健栄養学科 Department of Health and Nutrition, Kagawa Nutrition University (2015年 CiNii収録論文より)

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  • 食品におけるメイラード反応

    臼井 照幸

     The Maillard reaction is a chemical reaction between amino compounds (such as amino acids) and carbonyl compounds (such as reducing sugars). Many compounds are produced in this reaction. This article …

    日本食生活学会誌 26(1), 7-10, 2015

    J-STAGE DOI

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