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山地 秀俊, 藤村 聡 国民経済雑誌 197 (2), 53-77, 2008-02
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佐藤, 芳彰, サトウ, ヨシアキ, Sato, Yoshiaki 産研論集 28 21-34, 2003-03-31
P
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松川 弘 日本醸造協会誌 91 (12), 873-878, 1996
清酒生産が海外で行われるようになって久しいが, その多くは現地である程度の消費が見込めるアメリカやブラジル等であった。<BR>本年4月から, オーストラリアにおいても清酒生産が始まった。本稿では, オーストラリアにおいて, 実際に工場建設から清酒生産まで携わられた筆者に, 詳しく紹介していただいた。
DOI Web Site 参考文献1件
中沢,伸重, 土原,和子, 上田,努, 原島,俊, 大嶋,泰治 日本生物工学会大会講演要旨集 平成5年度 160-, 1993-11-10
NDLデジタルコレクション
中沢 伸重, 原島 俊, 大嶋 泰治 日本醸造協会誌 88 (5), 354-356, 1993
最近の酵母の分子生物学の進歩にともない, 清酒酵母の育種にもそれらの最新の手法が取り入れられている。その一方で, 協会酵母の胞子形成能が低いことは, 清酒酵母の育種を進めていく上で大きな障害となっている。本稿では, 協会7号酵母が胞子を形成しにくい理由について分子生物学的に解説していただいた。
DOI 被引用文献2件
中沢,伸重, 原島,俊, 大嶋,泰治 日本生物工学会大会講演要旨集 平成4年度 43-, 1992-10-10
山本 奈美, 白上 公久, 土井 清太郎, 山下 正朋, 若井 芳則, 西村 英喜, 河合 照光, 中沢 英五郎, 村田 茂治, 小川 通継, 斎藤 富男 日本醸造協会誌 84 (2), 109-113, 1989
A nose clip for swimming was used to eliminate influences of flavor on taste during sensory tests of sake. The nose clip did not affect sensitivity of tasting. Sensory tests using a nose clip showed …
高橋 昭, 辻 巌, 田中 昇 分析化学 37 (2), T30-T35, 1988
The automatic nonelectrolyte analyzer reported previously was applied to determine the concentration of ethanol in fermentation process liquid with correction named <I>K</I>-value method. But the …
DOI NDLデジタルコレクション Web Site ほか1件
高橋 昭, 辻 巌, 田中 昇, 丹野 弘紀, 鹿島 篤子, 三上 尚子 分析化学 36 (9), 537-541, 1987
As reported in the previous paper, the nonelectrolyte in water can be determined by measuring the increase in electric conductivity of the sample to which a constant of a salt is added. The analyzer …
DOI NDLデジタルコレクション Web Site ほか1件 被引用文献1件
五味 勝也, 飯村 穣, 辻 巌, 井上 博, 原 昌道 日本釀造協會雜誌 82 (6), 425-429, 1987
Breeding of the useful strains of <I>koji</I> molds for <I>ginjo</I>-sake (superior sake) production was performed by the mutagenesis of a glucoamylase-high-producing strain.<BR>Among the culture …
伊藤 清, 太田 剛雄, 桑原 健治, 小川 通継, 河合 照光, 中沢 英五郎, 村田 茂治, 登田 善久, 井上 佳彦, 石本 道郎 日本釀造協會雜誌 81 (8), 549-553, 1986
Affinity between liquors and foods was quantified with the principal component analysis (PCA) method to evaluate the quality of liquors from various aspects.<BR>Five principal components were …
DOI
張田,健一郎, 長塩,尚之, 大谷,芳亨, 前田,透, 住野,公昭 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和60年度 174-, 1985-10-15
高橋 竹彦, 西村 晴美, 西田 光孝, 市川 聰, 北本 嘉男, 佳山 良正 日本土壌肥料学雑誌 54 (6), 479-484, 1983
記事分類: 農林水産学--農産--農業工学 ; 農林水産学--林産--森林立地・樹木学
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余田 馨 日本釀造協會雜誌 78 (2), 132-132, 1983
高橋 竹彦, 西村 晴美, 西田 光孝, 市川 聰, 北本 嘉男, 佳山 良正 日本土壌肥料学雑誌 54 (4), 303-310, 1983
記事分類: 農林水産学--林産--森林立地・樹木学 ; 農林水産学--農産--農業工学
DOI Web Site 被引用文献2件
高橋 竹彦, 西村 晴美, 西田 光孝, 市川 聰, 北本 嘉男, 佳山 良正 日本土壌肥料学雑誌 54 (2), 124-130, 1983
DOI Web Site 被引用文献1件
高橋 竹彦, 西村 晴美, 西田 光孝, 市川 聰, 北本 嘉男, 佳山 良正 日本土壌肥料学雑誌 53 (3), 227-234, 1982
記事分類: 農林水産学--林産--森林立地・樹木学
三吉,和重, 照井,堯造, 加賀谷,謙治, 小松,信弥 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和39年度 56-59, 1964-11-09
安藤 智雄, 小林 得志, 佐藤 善三, 小路 直夫, 重久 政範, 東角 治雄, 豊沢 誠, 道中 久, 森 太郎, 米井 顕一, 野白 喜久雄 日本釀造協會雜誌 57 (6), 442-454, 1962
酒造工場の建築にあたっての問題点について, 酒造技術者と建築技術者とが各々独自の立場から説き明かし, 蔵を造るコツを公開する
大森 敏一郎 日本釀造協會雜誌 15 (1), 16-24, 1920
加賀谷,謙治 醗酵工學雑誌 45 (10), 990-992,
三吉,和重, 照井,堯造, 加賀谷,謙治, 小松,信弥 醗酵工學雑誌 45 (10), 962-972,
The time course of activities of hydrolytic enzymes during mash fermentation is of interest with a view of process control as well as the development of novel brewing processes. In following the …
NDLデジタルコレクション 医中誌
